iwar (iwar) wrote,
iwar
iwar

Делаем первую пробную партию РУССКОГО ЧАЯ сезона 2015 из листа майского иван-чая иремельских краев.

А так же проводим испытания деревянного станка для скручивания листьев перед ферментацией. Результат превзошел ожидания - продуктивно, качественно, относительно быстро,  значительно сокращает рутину скручивания листьев.

Конструкция станка проста, дерево рабочих поверхностей - липа. Привод станка пока ручной.

DSC05633.jpg


Иван-чай в наших гористых краях еще только начал давать первые побеги. На пробу беру по нескольку листьев с каждого растения.

DSC05604.jpg




DSC05617.jpg


Некоторые побеги иван-чая слегка приморожены последними весенними заморозками. Люблю чай из подмороженного естественным способом иван-чая, вкус у него какой-то особенный. Это будет чай сорта "Весенний отморозок", особый прохладительный, в предстоящую летнюю жару)

DSC05606.jpg


Местами попадается первоцвет лекарственный, целыми полями.

DSC05615.jpg


Собираем немного, тоже пригодится. Так же и в чай можно добавлять, полезное растение, о его свойствах упоминал подробнее через одну запись назад.

DSC05621.jpg


Сушится в тени на лотках для термообработки чая.

DSC05642.jpg


Листья иван-чая также раскладываются на лотках для подвяливания перед скручиванием, в сухую жаркую погоду лучше в тени под продуваемым навесом, например. Подвяливаются, пока листья не станут очень вялыми, проверить можно сильно скрутив лист межу пальцами, если лист не крошится, то вялить достаточно. Бортики лотков из липы, обтянуты воздухопроницаемой натуральной грубой редкой тканью, типа мешковины. Эти же лотки применяются и для термообработки ферментированного листа иван-чая, липа не выделяет смолы при нагреве, редкая ткань дает быстро просушиваться листьям и снизу.

DSC05641.jpg


Здесь добавлены листья лесной клубники, еще лучше - земляники. При совместной ферментации хорошо разнообразят вкус чая.

DSC05624.jpg


После подвяливания листья порциями закладываются в станок для скручивания листа и хорошо скручиваются, до равномерного пропитывания собственным соком.

DSC05633.jpg


Станок показал хорошие результаты, листья качественно и без рваных повреждений скручены до пропитывания соком. Далее листья подвергаются ферментации. Сейчас, пробная партия ферментировалась в небольшом контейнере, далее, когда иван-чай будет расти достаточными объемами, лист будет ферментироваться в липовых кадках, разными способами, под гнетом, без доступа воздуха и без гнета ферментативным окислением.

DSC05632.jpg


Сырье майского РУССКОГО ЧАЯ после ферментации. В данном случае она была непродолжительной.

DSC05636.jpg


Один из способов термообработки - проветривание на открытом солнце в течение 30 минут - 1часа , за это время ничего чаю плохого от солнечного света не делается, обдуваемый ветром он и не перегревается, напитываясь живительной солнечной энергией. И это самый натуральный способ термообработки чая после ферментации. Далее чай досушивается так же без нагрева в стеллажах под навесом в тени.

DSC05657.jpg


Это уже готовый майский РУССКИЙ ЧАЙ, после досушивания до готовности в сушильне при температуре не выше 40 градусов Цельсия после небольшого проветривания на открытом солнце.

DSC05647.jpg

Подробности других стадий и видов приготовления этого весьма полезного продукта в следующих обзорах о приготовлени уже больших его количеств.

Далее будут и объемы чая на реализацию. Интересующиеся, спрашивайте.



Все записи о этом замечательном продукте в блоге можно посмотреть по тэгу РУССКИЙ ЧАЙ.


--

Tags: #иванчай, #иварчай, #русскийчай, #фитотерапия, 453556, Башкортостан, Баштур, Белорецкий район, Иремель, Колинград, Николаевка, Русский чай, Южный Урал, фитотерапия
Subscribe

Posts from This Journal “Русский чай” Tag

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 56 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →